准备食材。走油肉是这道菜的关键食材之一，选用肥瘦相间的猪肉，最好是本地的土猪肉，这样的猪肉肉质鲜嫩，口感更佳。将猪肉切成较大的块状，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟后捞出沥干水分。接着，在锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，放入沥干水分的猪肉块，炸至表面金黄酥脆，捞出备用。这一步走油的过程至关重要，它不仅能让猪肉的外皮变得香脆，还能锁住内部的水分，使其口感更加鲜嫩多汁。
    开始制作玉米蒸蛋时，第一步是处理玉米。将玉米剥去外皮和须，用清水冲洗干净。可以使用刀将玉米粒从玉米棒上切下，也可以用擦丝器将玉米擦成玉米蓉，这样能让玉米更好地融入蛋液中。把切好或擦好的玉米放入碗中备用。接着，准备鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用搅拌器充分搅拌均匀。盐的用量不宜过多，以免掩盖玉米的清甜味道。搅拌好的蛋液中可能会有一些浮沫，可以用滤网过滤掉，这样蒸出的蛋羹表面会更加光滑。
    猪肉，则是我们日常生活中最常食用的肉类之一。它富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，味道鲜美，深受人们的喜爱。猪肉的种类繁多，不同部位的猪肉在口感和用途上也有所差异。例如，里脊肉肉质鲜嫩，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式；五花肉则脂肪含量较高，适合红烧、炖等烹饪方法。