食材的选择至关重要。挑选土豆时，要选表皮光滑、没有芽眼和腐烂的。黄心土豆相对更适合炒制，口感会更粉糯香甜。蘑菇的种类繁多，常见的平菇、香菇都可以用来制作这道菜。平菇肉质肥厚，香菇香味浓郁，可根据个人喜好来选择。尖椒则以色泽鲜亮、果实饱满的为佳，能保证在炒制后依然保持脆嫩的口感。
    做法步骤 1.猪肉洗干净，干香菇提前泡发2.把肉和香菇炖成肉糜，或者用绞肉机。加入盐，生抽，料酒，姜粉，淀粉，搅拌均匀。3.大虾剥壳，去除虾线，用剪刀把背部剪开。4.用柠檬汁去腥5.饺子皮先放肉馅，再放一个虾仁，再撒上葱花，中间包起来，留出二头。6.包好的饺子7.平底锅加热刷一层油，中火煎到饺子底部金黄色8.加入半碗清水，盖上盖子。9.中小火焖干水分，最后撒上黑芝麻。10.摆盘，配上一碗酱汁，很美味11.香香脆脆的12.很好吃，可以吃二盘都不会腻小贴士饺子皮是买来的，有点干，包的时候粘点水就好包了。这个肉馅的分量是24个的量，刚好一家做早餐，可以根据自己情况来调整。
    
    食材的新鲜度至关重要。白玉蘑菇应挑选菌盖饱满、色泽洁白、质地鲜嫩的。新鲜的白玉蘑菇散发着自然的清香，仿佛带着山林间的气息。而猪肉则要选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉既有油脂的香润，又有瘦肉的嚼劲。将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻，让肉片充分吸收调料的味道，这样炒出来的肉片会更加入味。