正式开始炒制啦。先热锅凉油，这是炒菜的基本技巧。将锅烧热，倒入适量的油，转动锅使油均匀地分布在锅底。当油微微冒烟时，放入蒜末爆香，蒜末的香味能够为包菜丝增添浓郁的味道。蒜末炒出香味后，迅速倒入沥干水分的包菜丝进行翻炒。翻炒时要大火快炒，这样可以锁住包菜丝中的水分，使其口感更加脆嫩。如果火力太小，包菜丝容易出水，变得软烂。在翻炒的过程中，可以沿着锅边淋入少量的醋，醋不仅能够去除包菜的生涩味，还能使包菜丝的颜色更加鲜亮。
    从食材的准备来看，猪尾骨需要经过仔细的处理。将猪尾骨洗净，斩断成适当的长度，然后焯水去腥，这样可以去除猪尾骨本身的血水和杂质，使炒出的菜品更加清爽。木耳则要提前泡发，泡发后的木耳会变得柔软而有弹性，为后续的炒制做好准备。
    做法步骤 1.肉馅里加一个鸡蛋2.葱末3.淀粉4.生抽、料酒5.蚝油6.盐7.鸡精8.搅拌上劲（也可摔打几下）9.虎口处挤丸子10.充分搅打上劲的肉馅做出的丸子更好吃😋11.水沸入锅12.煮至丸子浮起13.加入鸡毛菜（或其他青菜）14.加盐、鸡精调味15.出锅前滴几滴香油即可小贴士肉馅中加鸡蛋可以使丸子更滑嫩。猪肉馅搅拌上劲（在摔打几下）这样做出的丸子更有弹性。