如果没有高压锅，炖东西时可供选择的炊具还有很多。普通的砂锅就是一个很好的替代品。砂锅具有良好的保温性能，能够让食材在相对稳定的温度下慢慢炖煮，使味道充分融合。在使用砂锅炖肉时，可先将肉在锅中进行煸炒，加入适量的油，放入葱姜蒜等调料，把肉炒至表面变色，这样能锁住肉的香气和汁水。接着把炒好的肉移入砂锅中，加入足量的水和其他调料，如酱油、料酒、八角、桂皮等，盖上锅盖，先用大火将水烧开，再转为小火慢炖。小火慢炖的时间要相对长一些，比如炖排骨可能需要一个半小时到两小时，炖牛肉则可能需要两到三个小时。期间要注意观察水量，适时添加热水，防止干锅。经过长时间的炖煮，肉质会变得软烂入味。
    做法步骤 1.准备食材：蒜，肉馅，长豆角，也叫豇豆2.肉馅加料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制一会3.豆角洗净切丁4.切葱花，蒜沫，红菜椒切丁，（我不吃辣，吃辣的朋友直接切小米椒即可）5.锅内烧水，水开后放入豆角煮至七成熟。煮的时候加几滴食用油。6.捞出控干水分7.炒锅内倒油，葱花蒜末炒香8.倒入肉馅炒散，炒变色，加少量生抽，两滴老抽，一小勺蚝油，上色9.然后把豆角倒进去翻炒，加盐10.翻炒几下后，收拢到中心。加一点点水11.盖上盖子焖煮两三分钟。12.然后加一点醋，一点鸡精出锅。13.盛盘14.成品15.很下饭的一道菜。
    做法步骤 1.准备材料如图。2.将韭黄洗净切段。3.小葱洗净切段，葱头和叶子分开。4.番茄洗净切片。5.金针菇洗净掰开。6.锅里放入适量清水，加入几颗花椒，葱头、适量料酒煮开。7.水开后放入肥牛煮变色捞出。过程要快。8.热锅倒油烧至八成热。9.倒入番茄炒至软烂。10.加入适量清水煮开后转小火煮10分钟。11.接着放入韭黄和金针菇煮开。12.接着放入肥牛和适量盐大火煮开，迅速关火。13.盛入碗中加入葱花即可食用啦！14.色泽金黄！15.酸味浓郁！