接下来是炒鸡蛋的环节。在碗中打入鸡蛋，加入少许盐和料酒，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。料酒不仅能去腥，还能让炒出的鸡蛋更加蓬松。锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
    做法步骤 1.准备食材2.猪肉切片，辣椒切块3.辣椒加生抽4.加盐5.加蚝油6.加料酒7.拌匀腌制15分钟8.切葱花9.油热，加葱花，炒香10.加肉片11.炒至断生12.加辣椒，加盐13.炒匀即可14.成品图
    3. 捞出猪脚，用清水冲洗干净，沥干水分。
    准备好食材后，处理环节也不能马虎。将猪肉洗净，沥干水分，切成均匀的薄片或细丝。切好的肉片或肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制片刻。料酒能去腥增香，生抽赋予肉咸鲜的味道，淀粉则可以锁住水分，让炒出的肉更加滑嫩。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，用筷子快速搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋会更加蓬松。青椒洗净去籽，切成小块备用。