再考虑个人的身体状况和基础代谢率对晚上吃炒豆腐是否长胖的影响。基础代谢率较高的人，身体在休息时消耗的能量相对较多，即使晚上吃了炒豆腐，也更有可能将摄入的热量及时消耗掉，不容易长胖。而基础代谢率较低的人，本身能量消耗就少，晚上吃炒豆腐后长胖的风险相对较高。一些本身消化功能较弱的人，晚上吃炒豆腐可能会出现消化不良的情况，食物在体内停留时间过长，也可能间接导致热量吸收过多，增加长胖的可能性。
    做法步骤 1.先把材料备好2.去除老根，洗净3.料理锅中烧水，加一点盐，水开倒入金针菇烫熟。4.捞出沥干，放入一个大碗中备用。5.肥牛也烫一下6.变色即可7.蒜片爆香8.倒入半包酸菜9.多炒炒，加点辣椒点缀一下10.加适量水，煮开11.一点盐调味12.倒入肥牛13.生抽调味，肥牛煮熟即可，倒入金针菇碗中14.碗中放上青红尖椒圈，烧一点热油，浇在辣椒上。滋啦滋啦……这道热气腾腾的酸汤肥牛就做好啦！鲜美无比，爆好吃！15.哇，好香16.牛肉买少了，不够吃啊17.来一口？小贴士酸菜多炒炒，炒香后加水，多煮几分钟让其入味。酸菜配肥牛，真的好搭！鲜美无比，又有点微微辣，很过瘾哒
    搭配上精心调制的蘸料，更是能让大闸蟹的美味发挥到极致。常见的蘸料是用姜醋调制而成。将姜切成细末，放入碗中，加入适量的镇江香醋，再滴入几滴香油，搅拌均匀。姜的辛辣能中和蟹的寒性，醋的酸甜则能提升蟹的鲜美，香油更是增添了浓郁的香气。用大闸蟹蘸上蘸料，轻轻咬上一口，先是蟹壳破裂的清脆声响，接着是鲜嫩的蟹肉入口，那细腻爽滑的口感瞬间在口腔中散开。蟹黄蟹膏更是醇厚香浓，满满的都是大海的味道，鲜香直达灵魂深处，让人陶醉其中，欲罢不能。