莴笋，又名莴苣，是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维等。它的口感鲜嫩，味道清淡，既可以生吃，也可以烹饪后食用。在烹饪方面，莴笋可以炒、煮、凉拌等，那么伴面蒸着吃是否能发挥出它的最佳风味呢？
    水的使用是蒸烧卖过程中的关键环节。在蒸烧卖前，要在蒸锅中加入适量的水。水不能加得太少，否则在蒸制过程中容易烧干，导致烧卖蒸不熟甚至干锅损坏锅具；但水也不能加得太多，以免水沸腾时溅到烧卖上，影响烧卖的美观和口感。最好使用纯净水或过滤后的水来蒸烧卖，因为自来水中可能含有杂质和氯等物质，会影响烧卖的风味。在蒸制过程中，如果发现水快烧干了，要及时添加热水，避免加入冷水导致锅内温度骤降，影响烧卖的蒸制效果。
    做法步骤 1.新鲜的排骨买回来用清水浸泡半个小时后洗净备用2.锅中烧开水放入排骨焯水去除油脂和杂质3.焯好水的排骨立即放入冷水中冲洗干净沥干水份4.锅中重新倒入清水放入排骨、料酒、姜、花椒和八角大火炖起来5.排骨炖至七成熟取出排骨6.排骨汤中放入奥尔良干料搅拌均匀7.放入排骨再放入蚝油、一品鲜酱油、糖大火炖起来8.排骨炖至汤汁收干翻炒均匀即可出锅享用9.诱人的排骨摆入盘中再撒上芝麻就大功告成了10.搭配馒头、大米绿豆粥、水果就是标配的早餐11.早餐当然少不了酸奶的味道哦12.排骨的营养价值很丰盛适合各类人群食用13.普通的食材用心去做就会有意想不到的收获14.看着就直咽口水的排骨入口香浓唇齿留香回味无穷15.早餐是一天中最重要的一餐既要吃饱也要吃的营养健康小贴士排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。2、人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。3、排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。4、排骨中的蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
    在中医理论中，韭菜性温，味辛，具有补肾起阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。它有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。而猪血味咸，性平，有解毒清肠、补血美容的功效。将韭菜与猪血搭配在一起炒制，二者在功效上可以起到协同作用。对于气血不足的人来说，常吃韭菜炒猪血能够补充气血，改善面色苍白、头晕目眩等症状。气血充足了，人的精神状态也会随之改善，身体各器官的功能也能更好地运转。