做法步骤 1.准备食材。一人食，做给妈妈的。2.葱白切段，姜切片。3.莲藕洗净去皮，切滚刀块，过几遍水洗去淀粉。4.先把洗净的脊骨在开水（水中可加一点料酒）里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。5.焯至脊骨表面变白沥水捞出。6.再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收）7.然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。8.加入莲藕，葱姜枸杞和足量的水（如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水），先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。（在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度）9.起锅前放盐。（不要过早放盐，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，肉质发死，也影响汤的鲜美）。10.出锅。11.成品。12.味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。小贴士贴士都在步骤过程中写的很完整了，请仔细阅读。
    做法步骤 1.茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡（想要茄子不吸油以及保持茄子本身的颜色不变，泡水、加盐两招是关键~小技巧仙女们打卡哦！）2.茄条捞出挤干水份撒上少许淀粉裹匀3.锅内放油，烧热至五六成，以茄子下进去能够迅速冒泡为宜，炸茄子的时候油要稍微热点比较好，这样茄子表面的面糊才能迅速的变硬。4.第一遍炸完之后，把油烧热至七成，下入茄子复炸一遍，这样不仅可以把茄子炸到金黄，同时也把第一遍炸制的时候茄子吸入的油逼出来一些，吃起来会清爽一些，不至于那么油腻。5.锅中热油，为平常炒菜的油量就好，下葱蒜、小尖椒小火爆香6.加入肉沫小火快速划散，转大火炒至肉沫变色~7.然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油8.倒入茄子，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味9.味道调整到满意后，加入水淀粉勾芡，芡汁不能太浓，也不能太稀，正好能在茄子上面挂住最合适。10.百吃不厌的肉沫茄子起锅装盘啦，色香味俱全。11.香甜诱人的茄子，相当下饭哦12.其鲜香适口，配米饭吃极其适合。13.用烧热的瓦煲装上带着浓香的茄子，热乎乎的，可以慢慢吃小贴士1.烧这菜菜，茄子去不去皮木有关系的哈， 2.炸茄子时候油温稍微偏高些，有利于茄子迅速炸硬，茄子需要复炸一次甚至是两次，这个时候有个比较大的漏勺会比较方便些。 3.水淀粉就是把干淀粉用少量水和开，稍微放置一会儿水淀粉中的淀粉就会沉淀到底层，所以在最后勾芡的时候，一定要把水淀粉再次搅匀才能勾芡。4.买茄子的时候可以稍微捏捏一下，选择比较坚挺的茄子，茄子太老了内部就空了并且籽多口感不好。5.非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
    
    在美食的世界里，鲤鱼一直是备受青睐的食材。当我们探讨鲤鱼烹饪大比拼中煮好还是蒸好，哪种吃法更美味时，仿佛打开了一场味蕾的奇妙之旅。鲤鱼肉质鲜嫩，营养丰富，不同的烹饪方式能赋予它截然不同的风味。煮鲤鱼，能让汤汁浓郁醇厚，充分吸收各种调料的滋味；蒸鲤鱼，则能最大程度保留其原汁原味，展现鱼肉的鲜嫩爽滑。究竟哪种烹饪方式能在这场比拼中脱颖而出，更胜一筹呢？让我们一同深入探究。