选好米后，淘米也有讲究。很多人在淘米时喜欢用力搓洗，认为这样能把米洗得更干净。其实，过度搓洗会导致大米中的营养成分流失，还会影响米饭的口感和香气。正确的淘米方法是用清水轻轻冲洗大米2 - 3次，直到水变得清澈为止。在冲洗过程中，不要用力搅拌，以免破坏大米的表皮。
    当芹菜和茭白炒至断生，也就是质地变得稍微软嫩但仍保持一定的脆感时，将之前炒好的虾仁重新倒入锅中。此时，虾仁与芹菜、茭白混合在一起，继续翻炒均匀。让虾仁充分吸收芹菜和茭白的味道，同时也为菜肴增添了鲜嫩的口感。
    接下来就进入烹饪环节。锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的五花肉片煸炒。五花肉在锅中滋滋作响，随着翻炒，油脂逐渐渗出，肉片变得金黄微焦，散发出阵阵诱人的香气。此时加入蒜末和姜片爆香，蒜香和姜香瞬间弥漫开来，为这道菜增添了浓郁的风味。
    所以，清江鱼是完全可以切片蒸着吃的，而且只要掌握好操作要点，就能享受到一道美味又健康的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道切片清蒸清江鱼都能成为餐桌上的亮点，满足大家对美食的追求和味蕾的享受。让我们大胆地拿起刀，将清江鱼切片蒸制，开启一场美味的探索之旅吧。