还有蒜苔炒香干，香干是豆制品中的一种，富含植物蛋白，口感紧实有韧性。把香干切成薄片，与蒜苔一同炒制。在炒制过程中，香干会吸收蒜苔的汤汁，变得更加入味。蒜苔的辛辣与香干的豆香相互交织，形成一种独特的风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，是一道健康又美味的素菜。
    
    蒸制过程是决定这道菜成败的重要环节。将灌好糯米的肥肠放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸1 - 1.5小时。在蒸制过程中，要注意观察火候和时间，时间过短，糯米可能不熟，时间过长，肥肠会变得软烂失去口感。为了使肥肠更加入味，可以在蒸制前在肥肠表面划几刀，让调料更好地渗透进去。