准备食材时，我们需要选取适量的天麻和鸡蛋。天麻，这一味珍贵的中药材，有着独特的药用价值。它质地坚硬，形状呈长椭圆形，表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另一端有圆脐形疤痕。在挑选天麻时，要选择质地坚实、无虫蛀、无霉变的。鸡蛋则要新鲜，轻轻摇晃时没有明显晃动的感觉，这样的鸡蛋才能保证蒸出的口感细腻。
    2. 调制肉汁：在肉末中加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。
    二、制作步骤
    做法步骤 1.把鸡胸切成小块2.加入生抽，花椒水，蚝油，带一次性手套将其抓匀3.再加入奥尔良烤翅料4.抓匀，盖上保鲜膜腌制两个小时以上5.把鸡蛋打入碗中搅打均匀，再准备好面包糠和玉米淀粉6.腌好的鸡胸肉粘上一层玉米淀粉7.再放入蛋液碗中转一圈，鸡蛋加淀粉的组合会形成一层无形的酥皮，吃起来才好吃8.最后再裹上一层面包糠，即使不用油炸也能特别的香脆9.放入垫有锡纸的烤盘中10.烤箱预热200°，中层上下温烤20分钟11.搭配上番茄酱12.开动吧