鱿鱼自身的特性是一个重要因素。鱿鱼中含有一种名为酪氨酸酶的物质，这种酶在一定条件下会促使鱿鱼发生颜色变化。当鱿鱼处于新鲜状态时，酪氨酸酶的活性相对较低。一旦鱿鱼被捕获后放置时间过长，或者在储存过程中没有得到妥善处理，酪氨酸酶的活性就会逐渐升高。在炒制过程中，这种酶与鱿鱼中的其他成分发生反应，从而导致鱿鱼颜色变黑。所以，购买鱿鱼时一定要选择新鲜的，并且在烹饪前要确保其保存得当。如果鱿鱼已经出现了一些不太新鲜的迹象，比如有异味或者颜色发暗，那么炒出来发黑的可能性就会增加。
    蒸是一种简单而又美味的烹饪方法，它能让我们轻松地制作出各种花样美食，开启一场舌尖上的美味之旅。让我们在忙碌的生活中，抽出一点时间，走进厨房，用蒸的方式，为自己和家人带来一份温暖和美味吧！
    1. 将雪莲果去皮洗净，切成块状；猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制 15 分钟左右。
    还有一种做法是将排骨和黄豆先用电压力锅炖煮至软烂。电压力锅能快速将食材煮烂，节省时间。煮好后，再将排骨和黄豆倒入炒锅中，加入适量的汤汁，按照上述的方法进行调味和收汁。这样做出来的排骨烧黄豆口感同样软糯，而且更加节省燃气。