准备好所需食材。苦苣是主角，要挑选新鲜嫩绿、叶片完整无破损的。还需要面粉、酵母、温水、猪肉、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油等。将酵母用温水化开，倒入面粉中，再加入适量温水，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至两倍大。
    无锡有很多地方可以品尝到美味的干蒸鸡，每家店都有自己的特色和优势。如果你想要品尝正宗的无锡干蒸鸡，那么市中心的老字号餐厅和太湖边的小店绝对是不错的选择。当然，如果你想要尝试一些不同的口味，也可以去一些街头巷尾的小吃摊试试。无论你选择哪家店，相信你都能品尝到美味的干蒸鸡，让你竖起大拇指。
    在炒制之前，要准备好所有的调料。除了前面提到的辣椒、柠檬和泡椒外，还需要准备大蒜、生姜、白糖、白醋、淀粉等。将大蒜和生姜切成末，柠檬挤出汁备用。把白糖和白醋按照一定的比例调成酸甜汁，一般白糖和白醋的比例为1:2，这样调出的酸甜汁口感最佳。淀粉可以用来调制水淀粉，在炒制过程中起到勾芡的作用，让菜肴的汤汁更加浓稠。