炒制过程是决定这道菜美味与否的关键环节。锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。放入腌制好的鸡块，用大火快速翻炒。鸡肉在高温下迅速变色，表面变得金黄酥脆，锁住内部的水分，此时鸡肉散发出阵阵诱人的香气。翻炒至鸡肉熟透后盛出备用。
    4. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20 - 25分钟，直到丸子熟透，冬瓜软烂。
    4. 加入杏鲍菇块翻炒均匀，加入彩椒块继续翻炒。