三、蒸梨蒸橙子的注意事项
    做法步骤 1.准备食材，首先将鸭腿儿温水洗干净。2.之后再焯水，冷水入锅，大火烧开煮2-3分钟。3.捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，放入盘中备用。4.起油锅，加入冰糖小火融化。(记得小火呦) 冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用，还具有清心泻火、清热除烦，食用后可以使人感觉清爽舒适。5.小火将冰糖炒至融化，至褐色。6.加入焯水的鸭腿，小火翻炒糖色。7.加入料酒去腥。8.再加入蚝油。9.加入去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，香味，翻炒出香味。10.加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约40分钟样子。11.待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。12.大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干，留一点儿汤汁更好吃)13.盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。好吃到没朋友。14.也可以称其为(上海酱鸭)色香味俱全。小贴士这道菜口味偏甜，不喜欢的适当减少糖量。 炒糖浆时全程一定要小火。
    蒸虾，一道简单却美味的佳肴，既能保留虾本身的鲜美，又营养健康。要蒸出好吃又方便的虾，却需要掌握一些技巧。掌握这些技巧，蒸出好吃又方便的虾不再是难题。
    要做出这道鲍鱼与大闸蟹同炒的佳肴，食材的选择至关重要。挑选鲍鱼时，应选择外壳色泽鲜明、无裂痕、肉质有弹性的。一般来说，6 - 8头的鲍鱼大小适中，口感最佳。而大闸蟹则要挑选蟹壳青黑、腹部洁白、蟹脚硬实、蟹脐饱满的，公蟹母蟹皆可，公蟹蟹膏丰腴，母蟹黄多味美，可根据个人喜好选择。准备好主要食材后，还需要一些辅助调料，如生姜、大蒜、小葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油和适量的淀粉。