做法步骤 1.牛里脊切薄片，越薄越好2.加入盐，抓匀调味，腌制5分钟3.少量多次加入清水，边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收4.至牛肉片变得饱满有光泽5.加入水淀粉6.再次抓匀，静置15分钟7.锅中加入适量花生油，漏勺中放入干红辣椒和花椒，待油烧至 5、6成热时，用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上，至辣椒变成深造红色、花椒炸酥8.炸好的辣椒和花椒，放在案板上冷却后，切成细末，即成麻辣酥9.油麦菜洗净切段10.竹笋洗净切段11.蒜苗切碎12.姜蒜切成末13.起炒锅，加入1大勺适才炸麻辣酥用的油，爆香1大勺豆瓣酱至出红油14.下入竹笋煸炒至熟15.再下入油麦菜，煸炒至颜色翠绿16.盛出放在盘底17.再次起锅，加入2大勺油，小火爆香2大勺豆瓣酱18.加入姜末和一半蒜末，继续小火煸炒19.煸炒至出红油20.加入适量开水，生抽，糖21.沸腾后，逐片快速下入牛肉片22.煮至肉片均匀变白色23.连同汤汁一起到在蔬菜上并 撒上适量麻辣酥24.再放上青蒜苗粒和另一半大蒜末25.锅中再次烧热油，取适量浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上，一定要听到“滋滋啦啦”的声音小贴士牛肉略冷冻至稍硬，切起来更容易往牛肉里打水是牛肉片滑嫩的关键，一定要打足，但也不要出现出水的情况。打足水的牛肉再用湿淀粉抓匀，湿淀粉遇热糊化，就会包住牛肉里的水分，使牛肉口感嫩滑水淀粉就是淀粉加水溶解静置后，沉在底部的厚厚的淀粉最后浇上的油一定要够热，才能充分激发出麻辣酥和大蒜、青蒜的香味
    煮好的猪肚捞出后，再次用清水冲洗干净，这样可以让猪肚更加清爽。接下来就可以根据个人口味进行烹饪了。如果喜欢吃凉拌猪肚，将煮好的猪肚切成丝，准备一些蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖等调料，搅拌均匀后淋在猪肚丝上，再撒上一些香菜，一道美味的凉拌猪肚就做好了。凉拌猪肚口感爽脆，味道香辣可口，非常适合作为开胃菜。
    做法步骤 1.辣椒洗净晾干水分。2.姜蒜切末。3.辣椒切末。4.热锅热油。5.加入姜蒜爆香。6.倒入辣椒末。7.小火炒一分钟。8.加一大勺盐。9.加一勺料酒。10.超级好吃的辣椒油就做好啦！11.炒菜煮面来一勺，胃口大开，无敌爽，喜欢的试一试哦！12.放冰箱可保存一年。13.无敌赞。14.做起来吧。15.超级简单。小贴士1.姜要刮皮后再切成末，味道更好。2.炒好放凉后用密封玻璃罐放冰箱保存。
    做法步骤 1.包菜切小块，洗净2.多功能锅烧热，倒少许油3.下包菜炒软4.加一点老抽5.一点生抽6.加一点糖7.炒匀8.盖盖子烧几分钟入味9.出锅前放香醋即可10.装盘开吃11.酸甜可口12.味道不错13.开胃、清脆14.倒入米饭是绝配15.学会了吗？动手试一下哦小贴士1.全程不用放水，包菜会析出很多水份。2.老抽、生抽看包菜大小适当增减。