把蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸8 - 10分钟。蒸的时间要掌握好，时间太短，河鱼仔可能还没熟透；时间太长，河鱼仔的肉质会变老，影响口感。在蒸鱼的过程中，厨房里弥漫着一股浓郁的鲜香气味，让人忍不住期待成品的模样。
    做法步骤 1.豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨豆腐 2：嫩豆腐 2.肉末、花椒、青葱都准备好，其中葱白与葱青分离3.锅热油小火爆香葱白与花椒4.放入肉末炒散5.勺一匙郫县豆瓣酱炒开6.加入适量水、生抽、味精，不盖锅盖稍煮7.差不多收汁前用水淀粉勾芡一下，勾芡分三次下。一次勾芡一点8.这样麻婆豆腐就完成了9.香滑10.软绵11.香辣12.非常下饭的川菜经典小贴士勾芡分三次，这样才能做出精致的麻婆豆腐