做法步骤 1.准备要用到的材料，糯米提前用清水浸泡3~4个小时，莲子泡发后去芯，红枣浸泡洗净待用。2.浸泡后的糯米用手指一捻就碎的状态，这种状态的糯米就是泡好了。3.起蒸锅，放足量的清水，篦子上铺笼布，糯米铺在笼布上，开大火蒸，上汽后蒸20~30分钟。4.蒸好的糯米饭口感软糯、软硬适中，放凉待用。5.红枣、莲子用电饭煲蒸熟，放凉待用。6.用一个碗或其他喜欢的容器，在容器里铺一层保鲜膜，在碗底铺一层放凉的糯米饭，用手压实。7.在糯米饭上铺一层红豆沙，压实，摆上蒸熟的莲子。8.在红豆沙上再铺一层糯米饭9.糯米饭上铺一层红豆沙，摆上莲子。10.最后铺上一层糯米饭，用保鲜膜包好，倒扣出来就是一个糯米红豆糕。小贴士糯米饭的分量根据自家的饭量来定哈，多点少点都没关系；另外糯米是蒸熟的，所以一定要提前浸泡糯米，彻底泡透了才不会蒸出夹生饭。
    做法步骤 1.切葱花蒜片，胡萝卜片2.西兰花放入，开水中烫一下，捞出3.放入凉水中，冲洗两遍，攥干水分备用4.锅中油热，加入葱蒜炒香5.加入腌制好的虾仁，翻炒至颜色变红（虾仁腌制:虾仁加入盐腌制五分钟，攥干水分，加入淀粉再腌制五分钟，加少许油拌匀）6.胡萝卜片7.西兰花8.蚝油9.盐10.水淀粉11.料酒，炒匀即可12.成品图
    不过，如果螃蟹开盖是在刚下锅蒸制不久，且是由于蒸制过程中蒸汽冲击等原因导致的轻微开盖，这种情况下螃蟹还可以继续蒸着吃。因为在高温蒸制过程中，短时间内细菌等微生物还来不及大量繁殖，而且高温可以杀灭大部分的细菌和寄生虫。此时，只要确保蒸制的时间足够长，达到彻底杀菌的效果，螃蟹依然可以安全食用。
    蒸制大闸蟹的火候和时间也十分关键。一般来说，大火将水烧开后，放入大闸蟹，然后转中火继续蒸。根据大闸蟹的大小，蒸制时间有所不同。三两左右的大闸蟹，蒸15-20分钟；四两以上的大闸蟹，蒸20-25分钟。蒸制时间不宜过长，否则会导致蟹肉变老，影响口感；时间过短，大闸蟹可能无法熟透，食用后容易引起肠胃不适。