造型是蒸花式馍的一大特色,通过巧妙的手法可以将面团制作成各种形状,如花朵、动物、人物等。在造型之前,要先将面团分成大小均匀的小块,然后根据自己的创意进行造型。在造型过程中,可以使用一些工具,如剪刀、梳子、牙签等,来帮助制作出更加精细的造型。造型完成后,要将花式馍放在温暖湿润的地方进行二次发酵,让其体积再次膨胀。二次发酵的时间不宜过长,一般15 - 20分钟即可。
当芋头蒸熟后,打开锅盖,取出蒸笼,将芋头放在盘子中。此时,我们可以看到蒸好的芋头色泽金黄,口感软糯,香气扑鼻。用筷子轻轻夹起一块芋头,放入口中,芋头的香甜味道在口中弥漫开来,口感细腻,让人回味无穷。
然后将焯烫好并攥干水分的茼蒿切碎,放入炒好的鸡蛋碎中。加入适量的盐、生抽、蚝油、香油,搅拌均匀。这里的调料用量可以根据个人口味适当调整。喜欢吃咸一点的可以多加点盐,喜欢浓郁香味的可以多放点生抽和蚝油。香油的加入能提升馅料的香味,让饺子更加美味。