要探讨总胆汁酸高的患者能否吃炒虾，首先要了解总胆汁酸升高的原因和机制。总胆汁酸升高常见于各种急慢性肝炎、肝硬化、酒精肝、胆道梗阻等疾病。肝脏功能受损时，胆汁酸的合成、摄取、代谢和排泄等过程会受到影响，导致血液中总胆汁酸水平升高。在这种情况下，患者的饮食原则一般是要选择易消化、富含营养且对肝脏负担较小的食物，同时要避免食用过于油腻、辛辣、性以及高胆固醇的食物，因为这些食物可能会进一步加重肝脏的负担，不利于病情的恢复。
    
    做法步骤 1.里脊肉切丝。2.放入料酒、生抽、老抽和淀粉。3.抓均码味15分钟。4.胡萝卜切丝。5.木耳泡发，洗净，去蒂，切丝。6.洋葱切丝。7.葱姜蒜切丝。8.小米辣切丝。9.将白糖、盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、蚝油、香醋、淀粉和适量清水，调成一碗酱汁。专业厨师称之为“碗芡”。（整道菜的调味都靠这碗鱼香汁，不再放其他调味料。）10.锅中油烧热，放入肉丝，迅速划散，炒至段生盛出备用。11.锅中油烧热，放入葱姜蒜和小米辣爆香。12.放入胡萝卜丝、木耳丝和洋葱丝翻炒至食材变软。13.放入肉丝翻炒均匀。14.倒入鱼香汁，炒至汁水均匀的包裹食材即可。小贴士1.鱼香肉丝里面必放的有肉丝、胡萝卜和木耳。其他的食材根据季节以及自己的喜好，可以放冬笋、洋葱、笋丝等。2.小米辣让整道菜的味道富有层次，不妨一试。
    第三步，再次热锅凉油。将炒锅洗净，再次置于炉灶上，用中火加热，倒入适量的食用油，油热后，将切好的辣椒丝倒入锅中，快速翻炒，让辣椒丝均匀受热，炒出辣椒的香味。