做法步骤 1.所需食材2.猪精肉顶着纹理切成薄片备用3.干辣椒切段4.葱切末，姜切片，蒜一半切片一半切末备用！5.干豆腐切条6.肉片用淀粉一只鸡蛋的蛋清加少许水抓匀7.上浆至粘稠8.蔬菜过水烫两分钟9.盛入盘中备用10.少许底油加入郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜爆香11.下入蔬菜翻炒均匀12.装入盘中13.郫县豆瓣酱炒出红油下葱姜蒜爆香烹料酒生抽加汤14.烫沸腾后下入浆好的肉片，快速用筷子打散，15.将肉片盛入盘中摆放蔬菜上面，将汤汁淋入，16.撒上葱蒜末干辣椒段17.锅内烧热油下青花椒炸微微焦捞出，加入红油，香油大火烧至冒青烟18.用大勺子盛热油淋在葱蒜辣椒上即可19.成品图放香菜点缀20.成品图21.成品图22.成品图小贴士因郫县豆瓣酱比较咸所以就不用加盐了！肉片用蛋白加淀粉浆会比较嫩！最后淋的热油一定要热以冒青烟为最佳！肉片要顶纹理切不要顺纹理切，蔬菜随个人喜好随意添加其他蔬菜垫底！
    继续翻炒片刻，使山药和猪肉充分融合，让调料的味道渗透到每一块食材中。加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让山药更加软糯。焖煮的时间可以根据山药的大小和个人口感来调整，一般3-5 分钟即可。
    做法步骤 1. 备好鸡胸肉、菠菜、培根2.鸡胸肉、培根、解冻后分别洗净切小块3.蒜瓣去皮、一起倒入搅拌机内，通电将肉类搅碎4.绞好的肉末倒出碗内，调入味极鲜酱油，（一般生抽也可）盐、黑椒粒、鸡粉、白糖、少许淀粉，搅拌均匀，腌制一会待用5.菠菜洗净，用开水煮熟6.然后浸片刻冷水、冷却后捞出挤干水分，切碎7.加进肉末里、用手抓匀，腌制片刻8.碗内倒入蚝油、少许鸡粉、一汤匙淀粉，加水拌匀成水淀粉，放一旁待用9.平底锅烧热，倒入橄榄油，将拌好的肉末捏成饼状，平铺在煎锅内，中火煎至两面焦黄色10.为确保肉饼熟透，遮上盖子焗2分钟左右11.然后铲起摆盆12.继续热锅，将勾芡用的酱汁煮至浓稠13.舀起浇在肉饼上面，美味即享14.成品图小贴士食尚小贴士：1.鸡胸肉提前解冻，附在肉上的油脂要处理干净。2.处理肉末时，若家里没有搅拌机直接用刀剁碎，一点都不费力。3.菠菜用开水煮熟后用冷水浸泡冷却，这样能让菠菜的色泽更鲜艳，视觉上促进食欲。4.同理，也可以选择其它蔬菜来搭配做成肉饼，总之厨房是您的，爱怎么烹调全是您说了算不是吗？