发酵好的面团需要进行排气处理。将面团放在案板上，反复揉搓，把里面的空气挤出来。揉好后，将面团分成大小均匀的小剂子。把每个小剂子搓成圆形，然后用大拇指在中间按出一个窝，再将边缘捏薄，做成窝头的形状。
    要做出美味的白玉炒虾仁鸡蛋，食材的选择至关重要。虾仁需挑选新鲜饱满的，这样入口才会弹嫩爽滑。将鲜虾洗净后，轻轻剥开虾壳，挑去虾线，此时的虾仁宛如未经雕琢的璞玉，散发着清新的海洋气息。鸡蛋则要选用新鲜的，轻轻磕开，放入碗中，用筷子快速搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分融合，为后续的炒制做好准备。
    做法步骤 1.五花肉去皮清洗干净，沥干水分。2.放入姜、蒜、葱白、香菜头。3.倒入叉烧酱。4.抓均匀。5.倒入适量蜂蜜。6.倒入蚝油。7.全部抓均匀后腌制5到12个小时。8.放烤网上。9.用叉烧酱加一点水调成糊状。10.刷一层表面，上下火250度20分钟。11.翻面再刷一层酱，继续烤20分钟。12.烤好取出。13.放温切片。小贴士吃不完的可以做叉烧包哦^_^
    将紫苏叶细心地铺在盘底，再把一只只肥美的大闸蟹整齐摆放其上。看着那青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹，不禁让人垂涎欲滴。此时，紫苏叶就像是它们的华丽舞台，静静等待着见证一场美味的诞生。当蒸锅的蒸汽袅袅升起，那股带着紫苏香气的热气迅速包裹住大闸蟹，大闸蟹们在这温暖的怀抱中，逐渐释放出自身的鲜美。紫苏的香气一点点渗透进大闸蟹的每一丝肉里，让原本就鲜美的蟹肉又多了几分层次。