做法步骤 1.准备好所需的食材。2.将鸡腿用热水洗净，除去表皮的油脂。然后用柠檬汁将鸡腿抹匀，略微腌制一下，以除去腥味。3.然后再用适量的盐擦抹鸡腿，一定要将盐反复擦抹均匀。因为鸡腿肉比较厚，这样做让鸡肉有些底口，成品口味更好。4.鸡腿处理好后，锅中放水，加花椒、姜块煮开。5.放入鸡腿和1汤勺盐煮15—20分钟。视鸡腿的大小来定煮制的时间，我用的两个鸡腿750克，煮了18分钟。6.将煮好的鸡腿立刻捞出，用冷水冲凉，再放入冰水中浸泡。7.准备好适量的花生碎。8.准备好油泼辣子。9.勾兑料汁：适量鸡汤、辣椒油、1小勺盐、2汤勺香醋、2汤勺生抽、2小勺白糖、少许鸡精。10.将冰镇好鸡腿切成块，码放在盘中。11.淋上勾兑好的料汁，撒上花生碎、香葱、蒜末、白芝麻即可享用。12.成品图。小贴士1.制作口水鸡的选材一定要新鲜，最好是童子鸡，因为它个头娇小，肉质细嫩，水煮容易熟。不过如果用冰鲜鸡腿，只要掌握方法一样可以很美味。2.口水汁的调制要突出麻辣鲜香，也要带些酸甜口，但不能太突出。3.鸡腿放入冰水中激一下，可以让鸡的皮质细腻爽滑，鸡肉不容易散烂。4.将鸡过冰水后捞出要晾干，如果表皮水水的口感会不好。
    
    蒸好的杨梅可以直接食用，也可以将蒸出的汁水一起饮用。如果喜欢吃凉的，还可以将蒸好的杨梅放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加清凉爽口。除了单纯蒸杨梅，还可以尝试一些创新的做法。比如，将蒸好的杨梅与糯米一起制作成杨梅糯米饭。先将糯米提前浸泡几个小时，然后将蒸好的杨梅铺在糯米上，一起放入蒸锅中蒸熟。这样做出来的杨梅糯米饭既有糯米的软糯，又有杨梅的酸甜，味道十分独特。还可以将蒸杨梅制成杨梅酱。把蒸好的杨梅去核，放入锅中，加入适量的糖和水，小火熬煮，不断搅拌，直到汤汁变得浓稠，杨梅酱就制作完成了。杨梅酱可以涂抹在面包上，或者用来制作各种甜点，增添别样的风味。