而茼蒿鸡蛋馅饺子的制作，也有不少窍门。茼蒿的处理很关键。要把茼蒿洗净后，先不要着急切碎。可以将茼蒿放入开水中焯烫一下，时间不宜过长，大概十几秒即可。这样能去除茼蒿的一些生涩味，同时保持其翠绿的色泽。焯烫好后捞出，迅速用凉水冲洗降温，然后攥干水分。这样处理后的茼蒿，在包饺子时就不会因为出水过多而影响馅料的口感。
    食材的选择至关重要。莲藕应挑选表皮光滑、颜色均匀、没有明显伤痕和斑点的。这样的莲藕质地鲜嫩，口感清甜。通常来说，七孔藕口感软糯，适合煲汤；九孔藕则更加脆嫩，是炒制的上佳之选。猪心要选择新鲜、色泽红润、富有弹性的。新鲜的猪心不仅味道鲜美，而且营养丰富。将猪心放在清水中浸泡一段时间，期间多次换水，以去除血水和腥味，这一步是保证猪心口感和味道的关键。
    做法步骤 1.里脊肉切长条2.加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀，腌制一会儿3.一半面粉，一半淀粉4.加入适量清水调匀5.放入猪肉挂糊6.锅中放入适量植物油，油七成热放入挂好面糊的里脊肉，炸至金黄7.捞出，再复炸一次，勺子碰到肉条，咯嘣脆，捞出8.捞出控油待用9.锅中油全部倒出，放入三勺番茄沙司10.加入三勺白糖11.加入两勺醋12.三勺清水13.大火烧开至冒泡泡，汤汁粘稠，关火14.放入炸好的里脊肉15.翻炒均匀16.撒上适量熟芝麻17.成品图，趁热吃，外酥里嫩
    从食用安全性来讲，沙姜鸭炒芹菜是安全可食用的。只要食材新鲜、烹饪过程卫生，一般不会对人体造成不良影响。对于某些特殊人群，如对鸭肉、沙姜或芹菜过敏者，应避免食用。过量食用可能会因摄入过多的脂肪或辛辣成分而对身体产生不适，所以适量食用是关键。