除了以上这些基本的步骤和秘诀外，还有一些小技巧可以让蒸皖鱼块更加美味。比如，在腌制鱼块时，可以加入少许胡椒粉，增加鱼块的风味；在淋热油前，可以在鱼块表面滴上几滴柠檬汁，既能去腥，又能增添清新的味道。
    做法步骤 1.取鸡胸肉一块，洗净表面的膜和杂质2.用刀从中间劈开，注意不要切段3.用刀背给鸡排做个按摩，注意力度不要太大，别给敲破了。4.鸡排加去腥三件套：葱姜料酒去腥5.加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺奥尔良腌料6.抓匀腌制半小时，最好用保鲜膜封好，放冰箱冷藏。7.淀粉中加入一小勺胡椒粉搅拌均匀8.腌制好的鸡排先裹一层淀粉9.一层鸡蛋液10.最后裹上一层面包糠，就可以下锅炸了。11.油温六层热，下锅慢炸五分钟12.翻面再炸一会13.两面金黄即可出锅控油14.炸好的鸡排香气扑鼻15.趁热切块，这酥脆的声音真是特别治愈啊16.外酥里嫩，带走一丢丢的胡椒的香味，味道好极了。小贴士炸鸡排的时候注意不要太大火，炸的时间不要太长，不然肉质容易太老。
    在川菜中，腊肉炒笋片也有着别样的精彩。川菜讲究麻辣鲜香，这道菜也不例外。四川腊肉有着独特的风味，其制作工艺独特，腌制后的腊肉带有浓郁的咸香。在炒制时，会加入大量的花椒与干辣椒，热油爆香后，麻与辣的味道瞬间释放。笋片的加入为菜肴增添了清爽的口感。川菜的腊肉炒笋片还会巧妙地运用调料，如豆瓣酱、豆豉等，进一步丰富了味道层次。豆瓣酱的醇厚酱香与腊肉、笋片完美融合，豆豉的独特风味更是为这道菜增色不少。经过一番精心炒制，腊肉炒笋片色泽红亮诱人，麻辣味十足，每一口都能感受到四川美食的热情与豪爽，让人欲罢不能。