做法步骤 1.准备食材。2.将紫薯洗净去皮，切小块，放蒸锅上蒸。3.取一只大碗，将鸡蛋打入，并将蛋液搅拌均匀。4.在鸡蛋液中，分5次加入5汤匙的糯米粉。5.每加一次糯米粉，都要先搅拌均匀，再继续加入下一汤匙。6.直到提起筷子时，鸡蛋液可以均匀流下。7.将炒熟的黑芝麻倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。8.平底锅加热，并在表面刷一层植物油，倒入鸡蛋糯米粉糊，小火慢煎。9.煎至表面金黄时，翻面，继续煎另外一面。直至两面金黄，关火。10.此时，紫薯也差不多蒸好了。将紫薯取出，装在一只小碗中。11.并根据自己的口味偏好，加入适量的白糖。12.搅拌均匀，紫薯泥即完成啦。13.将紫薯泥平铺在煎好的鸡蛋糯米饼上。14.将鸡蛋饼卷起，同时在封口处抹上碗中剩余的鸡蛋糯米粉糊的残留，将口封住。15.开小火，将封口处朝下，煎至蛋液凝固，这时，蛋卷的口即被封住了。16.用刀切成小块。17.装盘即可。18.美味的紫薯糯米鸡蛋卷，就完成啦！19.黄橙橙的鸡蛋糯米卷，搭配紫色的紫薯，颜值很高，很漂亮啊，有木有！20.开吃喽！小贴士1、鸡蛋液中倒入糯米粉时，一定要分次，一汤匙一汤匙的加入，避免一次加入太多，面糊太稠，鸡蛋液与糯米粉的比例没有严格规定，一般提起筷子时，面糊能够均匀的成条状流下，即可。2、白糖的量，可以根据自己的口味情况来加，爱吃甜的可以多加点，不爱吃白糖的话，可以少加点或不加。
    蛏干是由蛏子经过晾晒等工序制成，保留了蛏子的丰富营养。蛏子本身富含蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，蛏干同样继承了这些优点。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能起着关键作用；钙有助于骨骼和牙齿的健康发育，尤其对于儿童、老年人以及孕妇等特殊群体来说至关重要；铁则是合成血红蛋白的必需元素，对于预防缺铁性贫血有着重要意义。虾干也是虾经过干燥处理后的产物，虾富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质和维生素。其中，不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能够降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
    做法步骤 1.准备食材，排骨清洗干净2.冷水下锅3.点火，焯水4.撇去浮末，捞出排骨沥干水分，一定要沥干5.热锅冷油6.小火放入老冰糖，开始熬糖色7.熬至褐色，不要熬过头，不然会发苦8.放入控过水分的排骨翻炒，让每块排骨上都包裹糖色，依次放入料酒，生抽，老抽和陈醋9.再放入姜片，倒入清水没过排骨10.汤水煮沸后，放入陈皮11.大火煮沸转小火，慢炖30分钟，炖至汤汁收干12.调勾芡汁：生粉两勺，再放入少许清水，搅拌均匀即可13.排骨大火收汁，倒入勾芡汁14.再翻炒均匀即可15.成品图小贴士如果再放入香料一起炖，这道菜会更香。用老冰糖熬糖色，切记要用小火，熬至褐色即可，时间不能太久，会发苦。
    做法步骤 1.(因为需要猪油，我顺便写上猪油的做法。)首先把猪板油切小块。2.不放油，小火放入锅中。3.慢慢炼出猪油，把油炸丢掉即可。(这个过程比较漫长，因此在炼猪油的时候我们同时进行后面的步骤。)4.鸡腿洗净。5.两个鸡腿剔骨，把小腿处的白色筋膜切掉。(会用到剪刀和小刀，可以百度一下视频教程。鸡腿剔骨其实并不麻烦，我专门计了一下时，两个用了一分十秒，熟能生巧吧。)6.带皮切丁。7.放入生抽、料酒和淀粉抓均，码味15分钟。8.熟花生米去皮。9.葱姜蒜切块。10.干辣椒切段并去籽。11.用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁，比例为2：2：1：0.5：0.5：1。专业厨师称为碗芡。12.锅烧热倒入花生油加少许猪油，放入干辣椒和花椒炒至其变为棕红色。13.放入鸡丁炒至段生。14.迅速放入葱姜蒜炒香。15.倒入碗芡炒至汁水快收干。16.放入花生米拌匀。17.装盘。18.下饭。小贴士一道正宗的宫保鸡丁做法是非常讲究的。首先是选材要选择带皮鸡腿肉，才能保证滑嫩的口感。鸡腿先去骨，再带皮切丁是非常考验刀功的。鸡胸肉倒是易成型，但又柴又老，入口带渣且难入味，是下下之选。其次是火候，这道菜有一个味型叫做“糊辣”，意思是辣椒要炒到焦糊的状态，才能最大程度的释放它的味道。所以你去餐馆如果看到一道宫保鸡丁的辣椒是鲜红的，你就知道这个厨师并不入流。第三是速度，这道菜从下锅到起锅只要一分钟而已。平时做肉食都是炒至段生后盛出来，这道菜却是一气呵成的。所以动作要快，因为全程大火，慢一点肉就老了。最后是芡汁，不能太厚不能太薄，太厚粘稠太薄寡淡。收汁要干净漂亮，留下汤汤水水的在盘中既不美观又影响口感。大火收的利利索索，让每一滴芡汁都均匀的包裹在鸡肉上。