做法步骤 1.猪小排改刀切段，凉水下锅，加入料酒去腥，2.水开撇出血沫。3.将焯好的猪小排盛出，凉水过凉，控干水分。4.起锅热油，小火放入冰糖，小火炒至焦糖色。5.放入猪小排，翻炒至两面金黄，放入开水，水没过猪小排。6.水开后下入葱，姜，蒜，干辣椒，八角7.香叶，小茴香，桂皮8.加入一大勺耗油9.加入老抽上色10.大火煮开转小火炖30~40分钟11.香菇切小块，洗净(香菇放不放都行)12.炖15分钟后，中途加入少量盐，鸡精，白砂糖13.再加入香菇小火继续炖。30分钟肉熟后，大火收汁(用筷子戳一下猪肉，能轻易插进去说明肉熟了)14.收汁后，装盘。撒点香葱花15.请品尝
    开始制作前，先将五花肉切成小丁。切肉丁时大小要均匀，一般以半厘米左右为宜，这样在炒制过程中能够均匀受热。把切好的肉丁放入碗中，加入适量料酒，料酒不仅能去腥，还能使肉丁更加鲜嫩。用手将料酒与肉丁充分抓匀，腌制15分钟左右。在腌制肉丁的把葱、姜、蒜切成末备用。
    对于某些特殊人群，如高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者等，需要根据自身的健康状况合理调整饮食。他们可以在医生或营养师的指导下，适量食用这道菜，并注意控制其他食物的摄入量。