从食材特性来看，鸡枞菌和黑鱼在口感和质地方面有一定的差异。鸡枞菌质地柔软，口感细腻，味道浓郁；黑鱼肉质紧实，口感稍显Q 弹，味道鲜美。将两者搭配在一起炒制，可以在口感上形成一定的对比，增加菜肴的层次感。
    做法步骤：
    做法步骤 1.葱切葱花，姜切末2.猪肉打成肉馅3.将肉馅、葱花和姜末10g、盐、生抽5g、胡椒粉、白糖2g和玉米淀粉3勺倒入一起4.顺着一个方向搅拌均匀5.油豆腐用刀在表皮划十字6.将拌好的肉馅塞进去7.整齐码放好8.锅中烧油，油热后开小火9.放入剩下的葱花和姜末，炒出香味10.倒入生抽10g、老抽3g、白糖5g11.充分炒匀后，倒入一碗清水12.水开后，放入塞好馅的油豆腐13.盖上盖子，焖8分钟左右14.小碗中加入一勺淀粉和两片水，制作淀粉芡15.锅中汤汁还有三分之一时，勾淀粉芡16.翻炒均匀17.出锅，将油豆腐酿肉整齐的码放在盘中
    4. 继续翻炒：加入调料后，继续翻炒板栗约 3-5 分钟，让调料的味道充分渗透到板栗中。在翻炒的过程中，要注意火候的控制，避免板栗炒焦。