- 辣椒：适量
    做法步骤 1.准备所需食材。2.将小葱切成葱花，生姜切成姜末，胡萝卜切成细丁。3.虾皮用清水冲洗干净，攥干水分备用。4.紫菜泡开淘洗几遍，控水备用。5.小碗里放入1—2勺淀粉，加水混合成水淀粉备用。6.锅中放油烧热，加入葱花和虾皮炒香。虾皮先用油炒一炒，做汤更香也不腥。7.加入适量的热水烧开。8.放入洗好的紫菜。9.根据个人口味加入一点点食盐。虾皮里已经有盐分，注意食盐不易加太多。10.加入少许的胡椒粉。11.加入一点生抽。12.加入提前调好的水淀粉，水淀粉要分次加入，不要一次性倒入锅里，防止汤汁过于浓稠。13.碗中打入两颗鸡蛋，用筷子打散搅匀。14.一边搅动锅里的汤汁，一边将蛋液徐徐倒入，形成蛋花。15.最后加入胡萝卜和葱花。16.喜欢的试试吧。小贴士水淀粉要分次加入，不要一次性倒入锅里，防止汤汁过于浓稠。
    
    鳕鱼胶的煮制时间因鳕鱼胶的种类、大小以及烹饪方式的不同而有所差异。一般来说，普通大小的鳕鱼胶，如果是采用炖的方式，通常需要炖煮1-2个小时左右。在炖煮之前，需将鳕鱼胶提前泡发好，这样能使其更容易炖煮至软烂。泡发的时间大概在4-6小时，期间要注意换水，以保证泡发的效果。当鳕鱼胶泡发至体积变大、质地变软后，就可以进行下一步的炖煮了。