再来说说面皮。制作面皮要用温水和面，在温水中加入适量的酵母，搅拌均匀后静置几分钟，让酵母充分活化。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，等面粉形成絮状后，再用手揉成光滑的面团。揉面的时候要用力，多揉一会儿，这样面团会更加有韧性。揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大。判断面团是否发酵好，可以用手指在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵成功。
    基础做法
    2. 热锅凉油，放入蒜末、姜片煸炒出香味。
    接下来是制作过程。首先将天麻洗净，切成薄片。切天麻的时候要注意尽量切得均匀一些，这样在蒸制过程中才能受热均匀，充分发挥其药效。把切好的天麻片放入碗中，加入适量清水浸泡一段时间。浸泡的目的是让天麻充分吸收水分，使其质地变得稍微柔软一些，便于后续与鸡蛋更好地融合。浸泡时间大概在15到20分钟左右为宜。