做法步骤 1.准备食材，排骨剁成小块2.锅中加适量清水，排骨冷水下锅，加少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。3.锅烧热加适量油，加入冰糖，小火翻炒。4.炒至冰糖完全溶化，从锅底往上冒小气泡即可5.将排骨倒入锅中，转中火，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色，放入姜片继续翻炒，倒适量酱油炒匀。6.锅内倒入热水，加适量盐、八角，大火烧开转小火煮1小时左右7.改大火收汁8.生菜铺底装盘即可。
    随着时间的推移，猪肠和藕片在锅中充分吸收了调料的味道，彼此的风味也相互渗透。猪肠变得更加入味，嚼劲十足；藕片则依然保持着脆嫩的口感，清甜的味道中又带着淡淡的酱香。当翻炒至藕片微微透明，猪肠的色泽更加诱人时，这道猪肠炒莲藕就大功告成了。
    2. 腌制扣肉：将解冻后的冷冻扣肉切成薄片，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右，让调料充分渗透到肉中。
    要探寻珠海好吃又实惠的竹子蒸菜餐厅，不妨从当地的老街区开始。拱北的一些老社区里，隐藏着不少宝藏小店。比如有一家名为“竹香阁”的餐馆，它的竹子蒸菜就颇具特色。走进店里，能看到店内布置简单朴素，却干净整洁。老板是个热情的本地人，对于竹子蒸菜有着自己独特的见解。他家的招牌竹子蒸排骨，选用新鲜的排骨，用秘制的酱料腌制后，放在新鲜的竹筒里蒸熟。竹子的清香完全融入到排骨之中，每一口都能感受到肉香与竹香的完美融合，而且价格实惠，一份排骨只要三十多元。还有竹子蒸虾，新鲜的活虾在竹子的包裹下，蒸熟后虾肉鲜嫩多汁，带着淡淡的竹香，让人回味无穷。店里的其他蒸菜，如竹子蒸鸡、竹子蒸蔬菜等也都各有风味，人均消费不过五六十元，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚。