做法步骤 1.白莲藕洗净切片，放入盐水中浸泡，以防氧化变色2.五个干辣椒，捣成辣椒碎备用3.尖椒切末备用4.大蒜一部分切片，一部分切末5.藕片入开水中，焯水一两分钟就可以6.莲藕放凉水中拔凉，控水放入大碗中，放入辣椒碎和大蒜片7.加味极限酱油，陈醋或白米醋8.少许食盐9.加少许白糖10.香菜和大蒜分别切末备用11.继续加入辣椒碎，剁椒，白芝麻，香菜末和大蒜末12.热锅凉油下入花椒粒小火烧至冒青烟13.花椒过滤出来，把热油浇在调料上面14.装盘淋香油即可！口感清脆入味！喜欢就关注我吧~~小贴士1:选择白莲藕，口感更清脆，藕断丝连的藕是最好的2:花椒油一定要烧热（而且要热锅凉油下花椒）
    在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。将处理好的龙尾虾整齐地摆放在蒸盘上，在虾身上均匀地撒上一层盐，再淋上少许料酒，接着铺上姜丝和蒜末。这时候，蒸锅中的水应该已经沸腾，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。根据龙尾虾的大小，蒸制时间一般在5到8分钟左右。要注意观察，当虾身变红熟透，就可以出锅了。
    炒制过程中，火候和调料的运用是决定这道菜成败的关键。先在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，炒出香味后加入酸菜段进行翻炒。酸菜在炒制过程中会释放出酸香的味道，这时要注意火候，用中火慢慢翻炒，让酸菜的酸味充分散发出来。当酸菜炒至微微变软时，加入处理好的大肠继续翻炒。在翻炒大肠的过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、蚝油等调味料，以增加大肠的色泽和味道。此时，要将火候调至大火，快速翻炒，让大肠充分吸收调料的味道。
    肠粉蒸熟后，迅速取出蒸盘。这时可以看到肠粉已经与蒸盘分离，用刮板或铲子轻轻将肠粉从蒸盘边缘刮起，卷成圆筒状放在盘中。