那么珠海有竹笋吗？答案是肯定的。珠海拥有丰富的山林资源，在一些山区，像斗门区的一些村落附近，就生长着不少野生竹笋。每到竹笋生长的季节，当地的村民会去山上采摘竹笋。这些竹笋口感鲜嫩，是制作美食的好材料。一些餐厅也会采购这些新鲜的竹笋，制作成各种菜肴。比如竹笋炒肉，鲜嫩的竹笋搭配上肥瘦相间的猪肉，炒出来的菜肴香气四溢，竹笋的清甜中和了猪肉的油腻，让人百吃不厌。还有竹笋汤，用竹笋和骨头一起熬制，汤鲜味美，营养丰富。
    鸡肉的处理是关键的一步。将鸡肉切成大小均匀的块状，大小以一口能吃下为宜。切好后，用清水冲洗几遍，去除血水，这样可以减少鸡肉的腥味。接着，把鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段，腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制过程中，盐能让鸡肉更加入味，料酒可以去腥增香，生抽则能为鸡肉增添色泽。
    
    扇贝肉干还可以用来做凉拌菜。把泡发好的扇贝肉干切成小段，准备黄瓜、香菜、蒜、醋、生抽、辣椒油等调料。黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末。将扇贝肉干段、黄瓜丝、香菜段放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。这道凉拌菜清爽可口，适合在夏天食用。