热锅凉油，当油温微微升高时，放入腌制好的鸡丝滑炒。鸡丝在锅中迅速变色，散发出阵阵诱人的香气。快速翻炒至鸡丝熟透，盛出备用。此时锅中再加入少许油，放入蒜末爆香。蒜末的香气瞬间弥漫开来，为整道菜增添了别样的风味。接着，将切好的水芹芽倒入锅中，大火快炒。水芹芽在锅中迅速舞动，翠绿的颜色愈发鲜艳。快速翻炒能保持水芹芽的脆嫩口感，同时让它充分吸收蒜香。
    
    5. 放入蘑菇片继续煮 5 分钟，然后加入菠菜段煮 2 分钟。
    做法步骤 1.排骨剁成合适大小，用清水泡半小时，泡出血水；2.锅中加水，放排骨，焯到有浮沫出现，把排骨捞出来用温水洗净，控干水分备用；3.锅中加少许油，炒香姜片，放入排骨，煎至两面微黄；4.煎排骨的时候可以先把料汁调好。5.排骨煎好后倒入糖醋汁；6.倒入和排骨持平的热水，中火烧开，再转中小火炖20分钟左右；7.到时间后，加入适量食盐，转大火收汁；8.加入熟芝麻拌匀就可以关火了，出锅！9.开吃~~~小贴士料酒，生抽，香醋，白糖，清水的完美比例是1：2：3：4：5；（非常经典的一个料汁比例，做其它糖醋菜也适用哦）