酵母是蒸花式馍的关键发酵剂，它的质量和使用方法直接关系到花式馍的发酵效果。要选择活性强、发酵速度快的酵母。在使用酵母时，要注意水温，水温过高会杀死酵母，水温过低则会影响酵母的活性。一般来说，用30℃左右的温水将酵母化开，然后静置几分钟，待酵母充分活化后再加入面粉中。酵母的用量也要根据面粉的量和环境温度进行调整，一般每500克面粉使用5克左右的酵母。
    
    除了传统的做法，排骨烧黄豆还有一些创新的变化。比如，可以在烧的过程中加入一些香菇、胡萝卜等配菜，丰富菜品的口感和营养。香菇的独特香气能为整道菜增色不少，胡萝卜的清甜也能中和排骨的油腻。将香菇提前泡发，切成小块，胡萝卜去皮切成滚刀块，在排骨炖煮一段时间后加入锅中一起烧。这样烧出来的排骨烧黄豆不仅味道更加丰富，颜色也更加诱人。