步骤五：过滤食材
    然后，锅中再加入少许食用油，将切好的胡萝卜片放入锅中翻炒。胡萝卜比较硬，需要多炒一会儿，让它充分受热变软。在翻炒胡萝卜的过程中，可以加入少量的水，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟，这样能加快胡萝卜的成熟速度。当胡萝卜变得微微透明时，将泡在醋水中的山药片捞出，沥干水分后放入锅中与胡萝卜一起翻炒。山药和胡萝卜相互搭配，不仅颜色上红与白相间十分美观，口感上也一脆一粉，相得益彰。
    做法步骤 1.准备食材：芹菜1把，香干2片、红辣椒3个，胡萝卜一小段，蒜苗适量。调料：生抽1汤匙、耗油适量，盐适量。2.所有食材洗净备用，芹菜去茎切段，香干、胡萝卜切条，辣椒、蒜苗切小段。3.芹菜焯盐水30秒左右捞出泡入冷水中。4.锅中热油，倒入切好的蒜苗爆香。5.然后倒入辣椒和胡萝卜大火翻炒片刻。6.接着倒入切好的香干翻炒片刻。7. 锅中倒入耗油、生抽翻炒均匀。8.最后加入芹菜、适量盐翻炒均匀即可出锅。9.成品。10.开吃啦！小贴士醇厚香浓的豆干吸收了芹菜的清新滋味，而软嫩的口感正好和芹菜的爽脆形成完美的互补，一口下去，味道向两个方向蔓延开来。
    四是调料的用量要根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以增加豆瓣酱的用量，喜欢吃甜的可以增加白糖的用量。