4. 加入青椒块，翻炒至青椒断生。
    蒸制过程也有诸多讲究。先将蒸锅加水烧开，这是为了利用热水产生的蒸汽快速给猪肝片加热。水开后，把装有猪肝片的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。蒸制时间要严格控制，由于猪肝片切得比较薄，一般蒸3 - 5分钟即可。时间过长，猪肝片会变老变柴，失去鲜嫩的口感；时间过短，猪肝片可能会不熟，存在健康风险。在蒸制过程中，不要轻易打开锅盖，以免影响锅内的温度和蒸汽循环，导致蒸制效果不佳。
    锅中倒入适量的油，油的量以能没过肉片为宜。开小火，让油温慢慢升高。油温的控制十分重要，过高容易导致肉片表面迅速焦糊，而过低则会使肉片吸油过多，变得油腻。当油温烧至五六成热时，放入切好的五花肉片。此时，锅中会发出一阵“滋滋”的声响，仿佛是食材们在欢快地歌唱。肉片在锅中迅速变色，由粉嫩逐渐变得金黄，这是油脂被慢慢出过程中产生的奇妙变化。用铲子轻轻翻动肉片，确保每一片都能均匀受热，与热油充分接触。随着翻炒，五花肉的香气逐渐弥漫开来，那是一种混合着油脂与肉香的独特味道，让人垂涎欲滴。
    一道美味的紫兰肉片炒土豆就做好了。这道菜色彩斑斓，紫甘蓝的紫色、土豆的黄色和肉片的白色相互映衬，非常诱人。口感上，土豆软糯可口，紫甘蓝清脆爽口，肉片鲜嫩多汁，三者搭配在一起，相得益彰，让人回味无穷。