做法步骤 1.豆角买来后泡在水里，多泡一会，并换几次水。2.切成小粒。3.加入盐，抓匀放置一段时间让盐裹得更匀。4.被盐揉过的豆角变更绿，装在瓶子里，盖紧盖子（漏气会坏）。5.放在温度高点的地方，3-5天，颜色就变成如图发黄透明就可以吃了。6.准备好配料，肉末，生姜， 蒜头， 干辣椒。7.肉末拌一点老抽，干辣椒剪段，蒜头切末，生姜切丝。8.锅里油加热，放入生姜煸香。9.放入肉末，炒至变色。10.将肉末划到锅一边，放入蒜末，辣椒在油里煸香。11.放入酸豆角翻炒，加入盐（看个人腌的豆角的咸度，看需不需要再放盐），鸡精，白糖，少许生抽，炒匀。12.一想到酸酸的味道，就开始分泌口水。
    1. 准备食材：荸荠适量、木耳适量、红枣适量、冰糖适量、清水适量。
    大约一个小时左右，当面团发酵至原来的两倍大时，就可以进行下一步操作了。把发酵好的面团取出来，放在案板上揉匀，排出里面的空气。然后将面团分成大小均匀的小剂子，把每个小剂子搓成圆形，再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。将面片对折，再对折，捏紧边缘，做成馒头的形状。把做好的馒头坯放在蒸笼里，再次醒发15 - 20分钟。
    第六步，淋上酱汁。将调制好的酱汁均匀地淋在蒸好的米粉上，再撒上一些葱花或者香菜，增加香味。