将金针菇的根部去掉，洗净后放入开水中焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。这样可以去除金针菇的异味，同时也能使其更加爽滑。
    蒜蓉鸡肉怎么蒸好吃，需要掌握好选材、腌制、铺酱、蒸制等各个环节的技巧。只有这样，才能制作出美味的蒜蓉鸡肉。希望大家都能尝试制作这道菜肴，享受美食的乐趣。
    做法步骤 1.冷冻的里脊肉一块儿。2.切片。3.再切丝。（冻过的肉比较好切）4.放入黑胡椒粉，淀粉，1小勺油，拌匀。5.青椒洗干净。6.去蒂，去籽，切条。7.热锅凉油，不等油热放入肉丝翻炒。8.刚一变色加白酒，文火烹香。9.加料酒，文火翻炒均匀去腥。10.加生抽提鲜。11.文火翻炒均匀。12.把肉丝推到锅边，放入青椒。13.文火翻炒均匀，热锅包裹上青椒。14.再和肉丝文火翻炒均匀，这时青椒被炒的噼啪响，香味飘出来。15.加一小勺盐调味，文火炒匀。16.出锅前点几滴醋，炒两下就好。小贴士①青椒不要炒过了，会影响口感。
    将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与胡萝卜和山药一起翻炒均匀。加入适量的盐进行调味，根据个人口味还可以加入少许生抽提鲜。继续翻炒几分钟，让所有食材都充分吸收调料的味道。当看到食材都变得熟透，色泽鲜亮时，撒上葱花，就可以出锅装盘了。