为了让这道蒸龙虾更加美味，还可以准备一些蘸料。常见的蘸料有酱油、醋、香油、蒜末、香菜等。可以根据个人口味进行调配，喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒油。将蒸好的龙虾剥壳后，蘸上自己喜欢的蘸料，虾肉鲜嫩Q弹，味道鲜美，让人回味无穷。
    在调味方面，要根据个人口味加入适量的生抽、老抽、蚝油等调味料。生抽可以增添鲜味，老抽能让腐竹颜色更加浓郁，蚝油则能提升整体的风味。加入调味料后，继续翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。可以根据个人喜好加入一些辣椒、花椒等香料，增加腐竹的口感层次。
    食材的选择至关重要。莴笋要挑选新鲜、质地硬挺的，外皮色泽鲜亮，无明显斑点和损伤，用手掐一下，能轻易掐出水分的为佳。这样的莴笋口感更脆嫩，炒制后也不会绵软。而水晶香肠，应选择正规厂家生产、品质有保障的。优质的水晶香肠外观透明，富有弹性，闻起来有淡淡的肉香，没有刺鼻的异味。
    半小时后，在盆里加入适量的清水，没过面团。然后开始洗面，用手反复揉搓面团，使面团中的淀粉逐渐溶解在水中。水会变得越来越浑浊，当水变得比较清时，将洗面水倒入另一个容器中。重复这个过程，直到面团洗到只剩下面筋为止。洗面水是蒸凉皮的关键，所以要尽量洗得干净一些。洗好的面筋可以放在一旁备用，稍后会用来制作凉皮的配菜。