蒸鸡蛋糕看似简单，实则蕴含着诸多技巧。选材至关重要。新鲜的鸡蛋是制作美味鸡蛋糕的基础，应选择外壳完好、蛋清浓稠、蛋黄饱满的鸡蛋。将鸡蛋轻轻磕在碗边，让蛋清和蛋黄缓缓流入碗中，避免蛋黄破裂，影响口感。
    
    蒸好的黄米年糕可以根据个人口味进行调味。可以将黄米年糕切成小块，放入锅中煎至两面金黄，然后加入适量的糖、红枣、豆沙等馅料，翻炒均匀即可。这样制作出来的黄米年糕口感香甜，十分美味。
    做法步骤 1.干香菇提前泡发2.把香菇切碎3.准备豆腐4.把豆腐切成块5.水淀粉备好，可以用泡发香菇的水做水淀粉6.热锅烧油放入豆腐中大火煎制一分钟7.煎制好一面换另一面煎制8.煎好再复煎一次9.煎成两面金黄10.剩下的豆腐都煎好盛出11.热锅烧油放入香菇炒香12.放入少许胡椒粉炒香13.倒入水淀粉煮开14.放入盐，胡椒粉，生抽，老抽，耗油15.搅拌均匀16.放入豆腐焖煮两分钟17.收汁即可18.成品图小贴士煎豆腐需要中火煎，复煎两次会使豆腐有更好的口感