然后是加水的比例。这是蒸出好吃米饭的关键因素之一。一般情况下，大米和水的比例在1:1.2 - 1:1.5之间较为合适。但这个比例不是绝对的，还需要根据大米的品种、浸泡时间以及个人对米饭口感的喜好进行调整。如果喜欢吃软一点的米饭，可以适当增加水的比例；要是喜欢吃硬一点的米饭，则减少水的用量。加水时要注意均匀，让每一粒大米都能充分接触到水分。
    做法步骤 1.鸡腿肉洗净斩块，也可以在买鸡腿时让卖家帮忙2.干香菇提前泡发切片，青椒切条状3.生姜切片，红干椒剪成小段4.锅中放油烧至五成热，下入冰糖小火不停的翻炒至冰糖融化，颜色呈琥珀色5.放入鸡块改大火翻炒变色，发现家里还有两个鸡翅，所以一起放进去了6.然后调入料酒翻炒均匀7.倒入姜片和红椒段8.调入生抽、老抽炒至鸡肉上色9.再放入香菇翻炒均匀10.添清水与锅中食材持平11.调入一茶匙白胡椒粉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮15-20分钟12.待鸡肉软烂、汤汁变得浓稠时放入青椒13.再按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀即可14.一道肉质鲜美、汤汁浓厚的黄焖鸡米饭就做好了，记得要提前焖好米饭哦！小贴士鸡肉可以选择三黄鸡，肉质比较细嫩，如果是人少食用就用鸡腿，这个可以按照自家的情况做一下变通香菇用干的味道比较浓郁，但要提前泡发，当然如果着急的话也可以用新鲜的香菇炒糖色是这道菜红润油亮的关键，注意一定要用小火来回翻炒，呈粘稠的琥珀状就可以了，千万不要炒过了，否则口感发苦，整道菜就被搞砸了
    先将撒尿肉丸从冰箱里取出，让它们稍微解冻一下，这样在炒制的时候更容易入味。解冻好后，把肉丸放在案板上，用刀轻轻划几刀，这可不是为了破坏肉丸的形状，而是为了让它们在炒制过程中能更好地吸收调料的味道。接下来，把青椒洗净，切成滚刀块。滚刀块的大小可以根据个人喜好来调整，一般来说不要太大也不要太小，适中的大小既能保证青椒在炒制过程中均匀受热，又能在口感上保持一定的完整性。