4. 腊肉的选择：选择品质好、肉质鲜嫩的腊肉，这样炒出来的腊肉口感更好，也更健康。
    除了清甜，红江橙还带着一丝恰到好处的酸爽。这酸爽并非酸涩，而是与清甜完美融合，为整个口感增添了丰富的层次。当清甜的汁水在口中散开，那微微的酸爽随之而来，着味蕾，让口感更加清新爽口。这种酸甜交织的美妙滋味，就像是一场味蕾的奇妙舞蹈，相互映衬，相得益彰，让人欲罢不能。
    做法步骤 1.准备食材2.茄子洗浄切小条，放盆里洒上适量的盐拌匀腌出水，然后冲洗干净，挤干水份备用，撒上一层淀粉3.锅里放适量油，烧到8分热时放入茄子4.大火炸至茄子软烂，捞起沥干油5.锅里加入1少油加入蒜末炒香6.放入2少豆瓣酱炒香，炒出红油7.倒入炸好的茄子条8.大火翻炒，将盐、白糖、醋、酱油、淀粉调匀兑成芡汁，放入锅内，翻炒均匀9.这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富10.下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。11.色，香，味俱佳，配米饭吃极棒12.这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子小贴士1、 用干锅将茄子炒软代替油炸可避免油腻的口感。2、 这个料汁汁还可以烹饪肉丝、豆腐、荷包蛋、山药等。3、茄子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。4、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！5、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办6、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。
    做法步骤 1.主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。2.我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。 牛肋条肉肥瘦相间，这样的肉炖出来软嫩香醇。3.把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。4.切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。5.将番茄切成块。6.将土豆、胡萝卜切成块。7.牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。8.放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。9.大火煮开。10.捞出牛肉备用。11.另外起锅，热锅放入2勺炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味。12.倒入焯过水的牛肉。13.放入冰糖。14.倒入60g生抽，老抽5g。15.放入1勺番茄酱。16.放入一半量的番茄块。17.放入半瓶的啤酒。18.放入适量的开水。19.放入小茴香调料包，大火煮开。20.倒入电高压锅内胆里，盖好盖儿，按“牛肉”键炖制。21.牛肉炖好了。22.另外起锅，热锅凉油，放入土豆、胡萝卜、番茄块（另外一部分的）。23.放入炖好的牛肉和牛肉汤。24.大火煮开，小火炖10～15分钟左右。25.放入适量的盐调味。26.放入适量的水淀粉勾芡。27.番茄土豆烧牛肉烧好了。28.成品图。29.成品图。小贴士1，牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。2，番茄最好先去皮。3，牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。4，炖牛肉时所放的水的量超过食材。5，如果不把牛肉放入高压锅的话，直接用锅炖的话需要炖40分钟左右。6，最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。7，因为小茴香的颗粒比较小，放在料包里较好，避免吃时影响口感。8，一份番茄土豆烧牛肉的量，放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。11，如果不喜欢重颜色可不放老抽。