做法步骤 1.糯米洗净提前浸泡2小时以上。2.猪后腿肉剁成肉糜。3.加入葱姜剁碎。4.将葱姜和肉糜均匀剁在一起。5. 山药上锅隔水蒸熟后去皮。6.放入碗中捣成山药泥。7.将剁好的肉糜和山药泥混合。8.在肉糜中，打一个鸡蛋，加入料酒、味极鲜酱油、十三香粉、盐，鸡精，香油，和山药泥一起抓拌均匀。9.腌制10分钟入味。10.手里蘸点水，将抓拌好的肉糜用手挤成肉圆。11.再放入提前泡好的糯米中滚上一圈。12.使肉圆表面都沾上糯米13.胡萝卜切花片垫盘。14.将裹好糯米粉圆子放在胡萝卜片上。15.上锅隔水，开锅后蒸25分钟即可。16.出锅后点缀一下。17.珍珠圆子寓意美好，象征着美满团圆；山药补肾润肺、健脾胃；它可以说是年夜饭必备的一道硬菜了！小贴士糯米洗净提前浸泡2小时以上。
    从营养角度来看，不辣的炒肉对于孕妇而言是非常有益的。肉类富含蛋白质，这是胎儿生长发育所必需的重要营养物质。蛋白质参与胎儿身体各个器官的构建，如大脑、心脏、肌肉等。足够的蛋白质摄入有助于胎儿正常的细胞分裂和组织发育，减少胎儿生长受限的风险。肉类中还含有丰富的铁元素，孕期女性由于血容量增加和胎儿对铁的需求，容易出现缺铁性贫血。食用不辣的炒肉可以补充铁元素，提高血红蛋白水平，预防和改善孕妇贫血状况，保障孕妇和胎儿的氧气供应。锌、硒等矿物质在肉类中也有一定含量，这些矿物质对于胎儿的免疫系统发育和维持孕妇正常的生理功能起着重要作用。
    第二步，炒制过程。热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。接着倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色盛出。锅中再加入少许油，放入卷心菜块进行翻炒，炒至卷心菜微微变软。此时倒入炒好的肉片以及青红椒丝，继续翻炒均匀。最后加入适量盐进行调味，再次翻炒几下，让调料充分融合，这道经典风味的肉炒辣椒卷心菜就大功告成了。这道菜肉片鲜嫩，卷心菜清甜，辣椒的加入增添了色彩和微微的辣味，口感层次丰富。