接着在锅中留少许底油，放入切好的配菜进行炒制。先放入比较难熟的配菜，如土豆、胡萝卜等，用中火慢慢翻炒，让它们在锅中充分吸收油脂，释放出香味。当这些配菜炒至半熟时，再加入容易熟的配菜，如青椒、西兰花等。继续翻炒片刻后，将之前炒好的肉卷重新倒入锅中。
    接下来，开始正式烹饪。先将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油烧热至七成热时，放入腌制好的猪肉片。迅速用锅铲将猪肉片划散，避免肉片粘连在一起。随着油温的升高，猪肉片表面逐渐变色，大约炒 1 - 2 分钟，当猪肉片变色且刚刚熟透时，将其盛出备用。此时的猪肉片鲜嫩多汁，色泽红润。
    第一步，处理土豆。将土豆洗净，去皮，切成小块。把切好的土豆块放入蒸锅中，用大火蒸熟。判断土豆是否蒸熟的方法很简单，用一根筷子插入土豆块中，如果能够轻松穿透，就说明土豆已经熟透了。蒸熟后的土豆取出，放在一个大碗中，用擀面杖或者勺子将其压成细腻的土豆泥。在压土豆泥的过程中，你会闻到土豆散发出来的阵阵香气，让人忍不住想要马上品尝。
    而蒸菜所用的佐料也至关重要，它能为蒸菜增添独特的风味。常见的佐料有盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、花椒、八角等。盐是最基本的调味料，能提升食材的咸度，使其味道更加醇厚。生抽可以增加菜品的鲜味和色泽，老抽则主要用于调色，让蒸菜看起来更加诱人。料酒具有去腥增香的作用，在蒸制肉类和海鲜时必不可少。葱姜蒜是去腥提香的好帮手，葱能增添香味，姜能去除腥味，蒜能增加独特的蒜香。花椒和八角则能为蒸菜带来浓郁的香味，尤其是在蒸制肉类时，加入适量的花椒和八角，能让肉的味道更加浓郁。