食材的选择至关重要。火腿要挑选品质上乘、肉质紧实且咸香适中的。优质火腿不仅有着浓郁的香味，还能为整道菜奠定醇厚的风味基础。对于皮蛋，要选择新鲜、质地均匀、蛋清呈半透明状且蛋黄凝固适中的。这样的皮蛋口感细腻，不会过于软烂或干涩。
    做法步骤 1.锅中倒油，加入姜丝蒜片2.炒出香味，放五花肉片3.翻炒变色后，加料酒4.适量老抽5.生抽，翻炒均匀6.倒入切好的豆角7.翻炒均匀8.加入没过豆角的清水9.加盐调味10.锅开后，盛出一小碗汤汁（锅中留一些底汤就可以了）11.将鲜面条铺在上面12.盖上盖子小火焖煮十分钟13.期间每隔几分钟就开盖，将事先盛出的汤汁淋在上一些。14.出锅前，将蒜末倒入15.搅拌均匀16.大功告成！！小贴士事先盛出一小碗汤汁，在焖至过程中每隔几分钟，浇一次汤汁，这样可以使面条充分的吸收汤汁。
    豆腐：一块