做法步骤 1.准备食材。2.猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。3.加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。4.豆腐皮切方块，胡萝卜，黄瓜，葱白洗净去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。5.用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）6.切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。7.焯好的豆腐皮沥水捞出。8.锅中适量油烧热。9.下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。10.加入调好的酱。11.再加入2汤匙清水。12.大火翻炒均匀。13.收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。14.根据个人喜好搭配蔬菜。15.色泽红润，味道鲜美的京酱肉丝就完成了。16.用焯好的豆腐皮卷起肉和菜。17.美美的开吃吧！小贴士1.猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。2.黄酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，可适量加一点点老抽酱油和白糖。3.可以根据自己喜好准备其它青菜配着肉一起。
    做法步骤 1.把两个杏鲍菇，冲洗干净，备用。2.把杏鲍菇切成厚厚的圆片，下刀的时候可以斜着切，这样样子会更像鲍鱼一些。3.在杏鲍菇厚片的两面，用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断。4.看着有些复杂，切起来其实很简单，切一次就会了。5.调一个酱汁：用2勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，加少许清水搅匀成酱汁。一般来说，不用额外加盐。因为蚝油、老抽、生抽里带的盐分就够了。6.准备小半碗水淀粉，不要太粘稠了，勾一个薄芡就好。7.锅内放入1勺食用油，烧至6成热时下葱花，煸炒出葱香味，炒好葱花后，最好把葱花捞出来，这样做好的菜品里没有葱花渣渣更好看一些。8.把切好的杏鲍菇微微煸炸一下，煎至表面微微带走金黄色。9.另一面也稍微煸一下，杏鲍菇表面经过煸炸后微微有些皱，很好看。10.将调好的酱汁倒入锅中，炖煮4、5分钟，至杏鲍菇软塌入味。记得期间给杏鲍菇翻个面儿，不然上色不均匀入味也不均匀。11.如果你感觉你调的酱汁太少了，可以放一些清水在锅中。一般汤汁的量基本和杏鲍菇持平是最适合的。12.倒入调好的水淀粉，勾一个薄芡，新手可以试着徐徐添加，不要一次贪多都放进去就成了浆糊了。13.起锅装盘，是不是外形很像烹制鲍鱼的样子？14.味道真是太赞了，吃起来就像是吃肉，但这是一道非常地道的素菜。15.这道菜非常时候喜欢素食的朋友们，即使用来宴客，也不会输面子哦。
    
    当猪肠和莲藕都准备好后，就可以开始炒制这道美味的菜肴了。先在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。姜片和蒜片不仅能增添香味，还能进一步去除猪肠可能残留的腥味。待姜片和蒜片的香味散发出来后，将处理好的猪肠放入锅中翻炒。猪肠在锅中发出“滋滋”的声响，随着翻炒，猪肠的表面逐渐变得金黄，散发出诱人的香气。