说起无锡的干蒸鸡，不得不提到位于市中心的那家老字号餐厅。这家餐厅已经有几十年的历史了，一直以来都以其正宗的口味和优质的服务吸引着众多食客。走进餐厅，你就能感受到一股浓浓的江南气息，古朴的装修和典雅的布置让人仿佛置身于一个古老的江南庭院之中。
    整形之后就是醒发步骤。将整形后的馒头放入蒸笼中，蒸笼要提前铺上湿润的蒸笼布，防止馒头粘在蒸笼上。馒头之间要留出一定的间距，避免发酵时相互挤压。蒸笼盖好后，放置在温暖的地方醒发。醒发至馒头体积再次膨胀变大，用手指轻轻按压馒头表面，馒头能缓慢回弹，就说明醒发好了。
    大铁锅蒸馒头，那可是一种传统而又质朴的美食制作方式。当热气腾腾的馒头从大铁锅中缓缓升起，麦香满溢，那口感更是绝佳，每一口都仿佛带着无尽的满足感，让人吃了一口就上头，欲罢不能。
    做法步骤 1.把牛腩切成大块洗净，放入大碗里，用清水浸泡2个小时，中间换几次水。2.生姜去皮洗净切片，葱洗净切段，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净待用。3.冰糖15克、生抽50克、老抽10克、料酒50克、盐适量准备好待用。4.浸泡好的牛腱冲洗干净放入锅里，放入一半的姜片和一半的葱段，倒入10克料酒，加入清水，水量和牛肉齐平，大火把水烧开，再煮2分钟关火，把牛腱用冷水冲洗干净待用。5.把冲洗干净的牛腱放入锅里，加入剩下的葱段和姜片，再加入桂皮、八角、花椒、香叶。6.加入15了冰糖，50克生抽，10克老抽，40克料酒，适量盐。7.倒入适量水，水量盖过食材2厘米左右，大火把水煮开，转中火卤2个小时。8.卤好以后，如果时间允许，可以继续泡在汤汁里，这样更入味。9.把卤好的牛肉切片摆入盘里，再浇上一勺卤牛肉的汤汁，就可以开吃了。10.成品图11.成品图12.成品图小贴士1、做卤牛肉一定要用牛腱，因为牛腱有筋，卤出来才好吃。2、爱吃辣的可以多放些辣椒，汤汁可以过滤起来做牛肉面哦。