做法步骤 1.食材洗净备用2.豆干切条，肉切片，芹菜切段。3.锅里爆香大蒜4.加入肉片5.翻炒至肉变色6.加入豆干条继续翻炒7.最后加入芹菜段继续翻炒至熟8.加入半勺老抽9.加入半勺盐10.加入葱花11.美味出锅啦！
    
    接下来就是正式的烹饪环节了。先将锅烧热，倒入少许食用油，油温烧至六成热时，放入腌制好的肉片。用铲子迅速将肉片滑散，让肉片均匀地受热。当肉片的颜色由红色变为白色时，说明肉片已经基本熟透，这时将肉片盛出备用。锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。蒜末和干辣椒的加入，能够为这道菜增添独特的风味，让口感更加丰富。当蒜末变得金黄，干辣椒散发出浓郁的香气时，放入泡发好的腐竹段，转中火进行翻炒。在翻炒的过程中，加入适量的生抽、蚝油和少许白糖，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。生抽能够提升腐竹的鲜味，蚝油则增加了腐竹的醇厚口感，而白糖则起到提鲜的作用，让整道菜的味道更加平衡。
    冷冻则可以进一步延长蒸扣肉的保质期。把冷却后的扣肉密封好，放入冷冻室，它可以保存几个月之久。冷冻能使食物中的水分结冰，极大地限制了微生物的活动和化学反应的发生。不过，冷冻后的蒸扣肉口感可能会有所变化，肉质可能会变得稍硬，风味也会受到一定影响。在食用前，需将其解冻并彻底加热，以恢复较好的口感和安全性。