食材的准备至关重要。莲藕粉需选取品质上乘的，细腻无杂质，这样才能保证炒出的口感顺滑。粉丝则要选择粗细适中的，太细易断，太粗又不易入味。将莲藕粉和粉丝分别放在清水中浸泡一段时间，让它们充分吸收水分，变得柔软，这样炒制时就更容易熟且口感更佳。浸泡的时间要恰到好处，莲藕粉一般浸泡15到20分钟为宜，粉丝浸泡10分钟左右即可。
    然后将焯烫好并攥干水分的茼蒿切碎，放入炒好的鸡蛋碎中。加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀。这里的调料用量可以根据个人口味适当调整。喜欢吃咸一点的可以多加点盐，喜欢浓郁香味的可以多放点生抽和蚝油。香油的加入能提升馅料的香味，让饺子更加美味。
    做法步骤 1.准备好材料2.青椒去蒂去籽洗净切成小块，鸡蛋搅打均匀备用，蒜切末3.锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液4.用筷子快速搅成小块状5.盛出备用6.原锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末炒出香味7.加入青椒，翻炒至断生8.加入鸡蛋9.加入1汤匙蚝油10.加入鸡精11.加入盐12.翻炒均匀即可出锅13.成品图
    接下来，将咸肉用清水冲洗干净，去除表面的盐分。由于咸肉本身已经很咸，所以冲洗时要注意控制水量，避免过度冲洗导致咸肉失去风味。冲洗后的咸肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在蒸制过程中受热均匀，口感更好。